da Sardu | Set 22, 2019 | blog, blog storie e tradizioni, la cucina sarda
Foglie d’ulivo al ragù di trippa e lardo di Colonnata aromatizzato all’alloro e timo con scorza di limone selvatico. Ricetta Ingredienti: 250 gr di foglie d’ulivo (pasta tipica pugliese), 200 grammi di trippa, 50 gr di lardo di Colonnata,1 cipolla...
da Sardu | Set 21, 2019 | blog, blog storie e tradizioni, linguasarda, linguasarda salvatore dedola, salvatore dedola linguasarda
MARIA BURRA. È una variante logica, non fonetica, di Maria Farranca, nota come tale in qualche paese della Sardegna. Per comprendere bene la questione invito a leggere al lemma Maria Farranca, nel quale si nasconde, sotto varie metamorfosi, la qualifica di un’alta...
da Sardu | Set 19, 2019 | blog, blog storie e tradizioni, linguasarda, linguasarda salvatore dedola
GORRÓPU. La Gola di Gorrópu sembra, a una prima considerazione, prender nome da una delle parole omofone con cui si designa un ‘gobbo’ (Nuorese), o il ‘gorgo’ (Campidano). Il tutto è fatto derivare dall’aggettivo sp. joroba ‘concava’. Ma non è così. L’etimologia...
da Sardu | Set 16, 2019 | blog, blog storie e tradizioni, linguasarda, salvatore dedola linguasarda
SANTU ANTÌNE. In Sardegna abbiamo due luoghi sacri con questo nome: il santuario romanico di Santu Antìne di Sédilo, il nuraghe di Santu Antìne di Torralba (tralascio altre località minori, come Bantìne di Pattada). Ambo i luoghi stanno fuori dell’abitato. In...
da Sardu | Set 14, 2019 | Agricoltura, blog, blog storie e tradizioni, la cucina sarda, ristorante l'oasi teti
Ravioloni (farina di grano duro Senatore Cappelli e sfoglia tirata a mano) con farcia di zucchine, uovo e parmigiano, saltati nel burro nocciola, su crema di ciliegini fritti Ricetta Per 6 ravioloni Per l’impasto: 100 gr di farina di grano duro, 1 cucchiaino di...
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