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Passione e amore vero per la propria Terra e le sue Tradizioni, questo è il riassunto di un pranzo all’Oasi del Fungo di Teti! Anna Maria e Luigi sono due persone veramente eccezionali che non si limitano a preparare piatti ottimi ma sono fieri portatori di  “balentia” tutta Sarda! Balentia di voler fare le cose sempre al meglio, e di voler regalare ai clienti dei sapori difficilmente raccontabili! Il locale, posto al centro del piccolo paese di Teti, si presenta immediatamente ospitale e caldo anche per via del bel caminetto, la sala da sulla bellissima valle sottostante. Il pranzo inizia con un susseguirsi di antipasti elaborati ma che mai stravolgono la componente primaria: la qualità del prodotto! Verdure di stagione raccolte nei campi da Luigi e mirabilmente preparate in cucina da Anna Maria, assaggi di cinghiale brasato con olive, facacce con i funghi, gelatina di maiale con verdure, e la variagheta presenza di funghi locali, raccolti e preparati mirabilmente dall’appassionatissimo padrone di Casa Lugi! Uno degli antipasti ai quali i titolari sono legati sono le meravigliose polpettine di capra al sugo! La presenza di formaggi è interessante perchè troppo spesso trascurata nell’ambito della cucina tradizionale: ricotta fresca, su azzau (formaggio molle acido), una crema di formaggio buonissima della quale non ci è stata svelata la preparazione! Con  i primi piatti si prosegue sullo stesso filone: i locali ravioli cuciti e conditi con soffritto di funghi o con il sugo, la pasta con i funghi, hanno il sapore della passione o ancora le lasagne con i tartufi. I secondi piatti di carne spaziano dai classici arrosti di maialetto locale con tocchi di maiale pià grande, umido di agnello, cinghiale e maiale in umido con olive. Un susseguirsi di sapori stupefacenti! I pasti vengono accompagnati da un ottimo vino rosso di proprietà ovviamente Mandrolisai. Anche i dolci sono quelli della antica tradizione! Il pranzo termina con un bicchiere di acquavite che farà da digestivo e al corroborante momento di convivialità!

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